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扬州的农业因为袁术参与改进种植技艺与大利推行水利治理焕发出强大的活力，农民收入年年增高，全州基本上达到丰年勉强温饱的程度。
同样有感于汉末人民一直处于营养严重不良，极大影响兵员素质与寿命，袁术同样开始推行荒山种野菜，推行野菜中的苋菜与蕨菜等有限蔬菜的种植。以州府的名义收购这些无人要的东西混入士卒的每一餐中，用来增益将士的营养需求。上行下效之下，扬州很多地方都开始爱上吃这些其余地方人眼里的杂草。
除却蔬菜问题，其实缺失最为严重的东西反而是水果。古书有记载，陆逊年幼时拜访袁术，袁术请他吃橘子，陆逊吃橘子的时候极少，所以藏了几个准备带回家，后来被袁术发现，两人之间的一段谈话都成了后世陆逊年幼机敏的美谈。由此可知，这东汉时期，水果产量到底是个什么状况，连作为江东陆家子弟的陆逊都不能常吃。
细细了解了扬州水果的种植情况后，袁术便开始捉摸着推行果树种植。在果树一道上，袁术没什么经验，只是以往看别人果园做过。
首先，袁术提出了果树育种方法之一的侧枝育苗法。这侧枝育苗当然是找了几种果树慢慢试的。育苗的办法也就是截枝扦插生根，与侧枝包上泥土生根两种。实验一年有余，其实果树基本都可以用这两种方法繁衍，只是成活率有高有低而已。
其次，袁术提出了修剪枝条的理论。将果树上发育过剩的枝条减去用来扦插，用以保证果树的结果率与果品质量。
最后便是防虫害。这东西袁术就没有办法了，只能让人烧了石灰调成水，把树干涂抹上，用来防治蝉等生物。
经过几年的发展，整个扬州果树的种植面积有了很大提高，只是这提高虽然显著，但真算起来，因为本身基数实在太小，就以袁术麾下四万左右精锐的士卒，也就每年秋收时分能一人分一个尝鲜，市场上的果品价格依然居高不下。
另一方面扬州所取得的发展就是最为重要的农牧业。
以往因生活困难，农民大多没什么精力去照料家禽牲畜，所有牲畜里就只有马，驴子，与耕牛生活得最好
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