天才一秒记住【三味小说网】地址:www.ourshanwei.com
己一起回去问庄头要了半斤麦面,又拿了一个大筲箕,下边铺上干净稻草杆子,杆子上铺上溪里洁净的河沙,河沙上又铺了一层草杆。
八娘和二十七娘一路看着觉得古怪至极,都过来看他要做啥。
苏油指示冬儿烧起一堆草灰,然后拖出大木盆将草灰调入盆中,然后一瓢瓢舀入筲箕中,过滤得到清水。
经过三层过滤的水非常清澈纯净,苏油拿手一试,有些滑滑的感觉。
找庄头要了半斤芥子,让冬儿舂成细粉,加入温水调成糊状,淋了豆油隔绝空气,再拿盘子扣上,放在灶台上保温。
这时庄户已经将牛杂洗净送了过来。
苏油指挥庄户用竹筒做了个唧筒,往牛肺里打水,然后搓揉挤压,将里边的血水杂质逼出来。
牛心牛肝不用管,牛肚用面粉搓洗干净后,泡入草灰水中,去掉多余脂肪。
一边解牛剔下来的大动脉,也被苏油收集起来,刮洗干净后同样泡入草灰水里边,这东西是火锅里的美味。
然后胰脏拿去喂狗,牛腰留着一会儿再处理。
剩下的,就是牛肠了。
先处理小肠,指挥着庄户用盐搓出粉液,然后用面粉挂掉洗净。
大肠也是照此办理。
很快,院子里摆出了好几个大盆,里边全是干干净净的牛内脏。
苏八娘和史二十七娘面面相觑,这家伙口口声声说是要吃粗食,还没料理呢,盐粉先去了半斤,面粉先去了两斤,这不是糟蹋东西吗!
不过看着几盆东西,和以往所见的肮脏内脏有天壤之别,或许……真的能吃?
苏油可没管他们怎么想,洗净之后,烧了一大缸水,让人将牛骨槌断,加入大缸之中熬煮起来。
然后让人另烧一缸清水,将大小肠切成大段,丢入缸中烫上一阵,捞出来叫人切小片,然后将肠壁上白色的油脂都收集在小盆里。
他自己除了烫牛杂,就是拿勺子慢条斯理地打去牛骨汤缸中的浮沫。
庄户人家将牛肉解好,留了些好嫩肉给两位娘子做食材,剩下的都大块
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!