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第六十六章 取酒 (第3/4页)

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过蒸馏和窖藏,先出一批酒应付过今明两年,一点问题都没有。

现在的手段,无法提取绝对单一的纯菌种,但是不同的细菌生长,适宜的温度,湿度,含氧量区间是各不相同的,苏油现在所要做的,就是利用手里原始的酒曲,配置到各种不同的环境当中,不断提选出最佳的曲种菌群。

这是一个长期的工作,不过现在便可以开始着手。

他用的方法很简单,一个分隔式的水槽,中间烧水,温度在九十多度,然后朝外围温度逐渐减低,这就得到了不同的温度。

蜂窝煤炉,可以在无需人工守候的情况下,很好地完成这件事情。

湿度可以通过定时喷水控制。

含氧量则通过不同的容器密封程度和物料紧实程度进行。

然后又是一张繁复的表格用于各种组合之下的记录。

实验材料,则全部选自老窖窖池底部的窖泥。

至于米曲,那就简单了,程家私坊的米曲质量就属上乘,苏油找程文应取过来直接培养就行。

今天要做的,就是这件事,外加蒸馏酒糟。

程家私酒的工头在喝了一杯程文应给他的永春露后,二话不说抱着铺盖卷就扎进了酒坊。

冷凝器是苏油设计,石通打造的。

结构很简单,就是一根粗铜管接入,进入冷凝槽前分成数根细铜管,铜管穿过冷凝槽后,又会汇成一根粗管用于出酒。

冷凝槽可以加入流动的凉水,给细管冷却。

使用铜管,是因为导热性能好,铜管可以通过铜皮饶裹铁棒加热锻打得到,但是连接处就需要用到焊接技术了。

为此苏油又得发明喷灯。

喷灯其实是一个小焦炭炉子,跟酒杯差不多大,底部连接铜管,可以鼓风进去。

旁边还有一根7字型铜管,同样一起被鼓风。

杯中的焦炭和被鼓入的氧气反应,剧烈燃烧会产生极高温,喷出蓝焰,然后被旁边的铜管吹出一道火苗,可以以松香为助焊剂,融化铜丝进行金属焊接。

就这么一个傻大笨粗浪费能

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