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卖到晚上8点多，桌板上就只剩些残羹冷炙，锅里的汤也见了底，林小建决定提早收摊。
他有想过晚上会生意不错，但还是不敢带太多货，万一情况没有他想的那么乐观，露天放一晚上，菜品损耗难以估量。根据经验，像蔬菜这些，最多只能放2个晚上，久了叶子就会变得干巴巴的，虽然不会像肉类那样变质，但干瘪的卖相会让客人没有吃它们的欲望。
【小青菜：产自王东村，新鲜度31，农药残留值1】
【鱼丸：产自舟山，新鲜度62，鱼肉比例8%】
【千页豆腐：产自河南，新鲜度8】
林小建突发奇想，对着几样感觉快变质的菜使用了鉴定术，62新鲜度的鱼丸根本看不出来有什么问题，31的小青菜明显有些发皱了，至于8新鲜度的千页豆腐根本不用说，剩下几片湿哒哒的粘在一块，用筷子夹起来放到鼻尖，隐约能闻到有股酸味。
“看来50以下的得重点关注，30以下的必须当天处理完，可以晚上拿回去做宵夜吃掉，10以下的就得扔了。”
他琢磨着系统鉴定出来的处理结果，刚才还没想到鉴定能这么用，拿去胡乱鉴定老张和老刘，简直是浪费。他的菜品虽然少，好歹也有二十样，每天十次的鉴定根本不够用的，只能挑选近效期的菜品鉴定。
菜品变质的时间并非固定的，天气热的时候坏的快些，保管不当也有影响——比如需要冷藏保存的鸭血，最好几个小时换一次水，时间长了水会变得浑浊，加速变质。同理时不时的往菜叶子上撒点水，可以补充水分，有效缓解干燥，至少看上去鲜嫩一些。
“这么早就收摊啦。”
见林小建开始收拾东西，老刘慢吞吞的踱过来，往锅里瞅了几眼，嗅着依稀剩下的香味，故作好奇的问道：“今天生意不错啊。”
“是啊，没想到呢，菜备的不够多，下周六多准备些。”
林小建笑眯眯的说道，见老刘的动作很是怪诞，调皮的问道：“老刘大爷你看啥呢。”
“我啊，来闻闻老母鸡汤的味道。”
老刘并不是吃
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