天才一秒记住【三味小说网】地址：www.ourshanwei.com
用筷子在锅里煮的几块后臀肉上捅了个小眼，不错，已经煮耙（软）了。
起锅，切片。
卫弘毅准备第一个炒的菜是鱼香肉丝，也是卫弘毅最喜欢吃的菜肴之一。鱼香肉丝是蜀菜里一道经典的名菜，也是很常见的一道蜀菜，易会难精。
禹州的最普遍的做法是在鱼香肉丝里面加葱，卫弘毅考虑再三还是采用了西蜀的做法，最经典的加青笋和木耳。
不要问为什么在禹州还要用西蜀的做法，问就是我是厨师我做主！
卫弘毅先把不知道从什么猪身上弄下来切成丝的里脊肉加盐、加料酒搅好后再加水和淀粉搅匀，其次把已经切成丝的青笋中加入少量盐腌制，腌制完毕后沥干水分。
起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞（本章未完，请翻页）