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“老丈好福气！”刘德听了也赞道。
“不知老丈有田多少？”刘德也坐到河边的一块青石上，问了起来。
“老汉家中有田三顷，可惜只有一顷半是上田，余者都是中田和下田……”老农答道。
刘德点点头，看了这个老农的家庭应该是属于此时典型的自耕农阶级。
所谓上田、中田、下田，刘德还是知道的。
上田土地肥沃，不需要休耕，可连年耕作，因此是农民最喜欢的土地，可惜，这种肥沃的土地并不多，而且因为农业技术的局限，许多上田在连年耕作之后，土地肥力渐渐枯竭，沦为中田甚至下田。
至于中田，耕作两年，就必须休耕一年，否则，土地中的地力不够，种下去的作物根本长不好。
下田，耕一年休一年。
不过，劳动人民的智慧是无穷的，也不知是谁先发现了，在休耕的土地上种植大豆不止不会浪费地力，还能有效的给土地增肥，因此，一般休耕的土地，都会种上大豆。
只是，汉人最重粟米，当此之时，连小麦都是土地里的异端，并不是主食，就更别说大豆了。
一般而言，像小麦跟大豆这种农副产品，是不值什么钱的。
小麦嘛，最低层的贫穷人家可能会在灾年将之作为食物，但大豆在此时除非实在是年景不好，否则一般是作为牲畜饲料的……
造成这种情况的原因，刘德也知道。
原因很简单——这是烹饪技术与美食文化的落后所导致的。
在此时，厨师们的烹饪技术相对很原始，基本除了烹、蒸、煮之外，没有别的花样。
而且，像什么磨坊什么的，此时也没被发明。
所以像什么包子、馒头、面条、米粉、豆腐、豆腐脑，在此时统统都不存在
不管小麦大豆，想要食用，都只能靠煮。
而小麦大豆煮熟之后食用的口感有多差，吃过的人都知道！
特别是大豆，食用之后会导致肚子胀气……
所以，刘德那位堂叔刘安发明的豆腐，真真是功在
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