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光这本事,秦雅南就自愧不如,倒是很多老厨子能耐得住滚烫的食材,很多东西都要趁热的时候加工,手掌受不住热是不行的,隔着手套又没有那细致的功夫。
又浸了一阵子,刘长安拿了砂锅炒岩盐慢火烘烤,热碾碎花椒,加了旁的佐料做成了椒盐,放进牛角碗里免得跑味,其实这秘制的椒盐才是吃羊头肉的关键了。
现切现吃,当刘长安把羊头肉摆放在长切板上桌,再给秦雅南表演下什么叫“盐花洒得如雪飞,薄薄切成与纸同”时,秦雅南已经心服口服了,这样的手艺和厨艺,绝对不需要吹牛说自己得到了谁谁谁的传承,身怀绝技之人往往心高气傲,哪能无端端去攀附别人?只是既然说是重现人间那便是重现人间,也不会把别人的技艺改了自己名号。
“我要把张家玮给炒了,请你当大厨。”竹君棠佩服不已,不过也就说说,要把刘长安收为己用,这是长期而艰巨的任务,现在暂时不能真的去实践了,有些羡慕地说道:“我听周咚咚说,你经常做好吃的给她吃。”
“难怪圆滚滚的。”秦雅南若有所悟地说道。
“她也经常给我吃的,这是礼尚往来。”刘长安这么认为。
秦雅南多看了刘长安几眼,感受着唇舌间的美味,肉片色白洁净,薄而大,嫩脆清新,醇香不腻,再加上秘制的椒盐,简直让人感觉到每一个味蕾都在雀跃的跳舞,怎么这么好吃?
“我要是天天吃,一定也会胖起来。”竹君棠担心地说道。
“你没这机会。”秦雅南觉得她想多了。
刘长安也笑了笑,自己切片吃了起来,这羊头肉要凉,这椒盐却要趁刚炒好赶紧吃,冷了稍潮,味道就差太多了。
秦雅南自己吃,也看着刘长安吃,心想着竹君棠是想多了,安暖才是有这机会的人,毕竟刘长安可是说用尽一生一世把……不对,用尽一生陪伴安暖吧。
安暖这小姑娘,至少口福是不错的,秦雅南发现自己居然有些嫉妒安暖了。
真是的,自己也越来越好“吃”这一口了,秦雅南嘴角含笑,小口地咬着嘴里的羊头肉。
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