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什么时候腌？”
然后，说着说着说到后来，她就用萝卜白菜了外交，这个是双胞胎庄子上种的，种了好几亩，算是自家土产，而且也不贵重，又是家常要吃用的，何子衿顺势就各家送了一车。何子衿这样好交往，主持闻道堂的徐山长太太都与徐山长道，“先时你还说让我好生与江太太来往，我还以为江太太娇贵不好交际呢，原来是这样的和气人，一点儿官太太的架子都没有。”
徐山长道，“那就好。”
徐太太还问，“江大人，不，江先生性子可好？”
“还成，就是这讲课还能再好些。”徐山长道，“江先生也是探花出身，底子自然是好的，只是他为官这些年，又是外任官，忙于庶务，学问上就松散了。”
徐太太掖揄，“得你句‘还成’就不错啦。”
徐姑娘道，“江婶婶腌酸菜，用得是北昌府的法子。这种法子，我也只在书上看到过，具体怎么腌还不晓得。江婶婶说到时她家腌的时候让我过去，她教我来着。到时，咱家也掩一坛子北昌府的酸菜，尝一尝什么味儿。”
徐山长笑道，“到人家去，可得懂礼。”
“我晓得的，爹。我跟吴姐姐一道去，她也要跟江婶婶学呢。”徐姑娘去的时候带了一小罐子的蜜渍青梅做礼，吴姑娘则是带了两块自己绣的帕子，何子衿都笑眯眯的收下，教两位姑娘腌酸菜。何子衿是真的会腌，她懂这个，也爱做这些事，何子衿一面教，还一面说些北昌府的风俗，道，“在帝都，少见人们做酸菜。在北昌府我们是常吃的，尤其是冬天，下了雪，家里烧个酸菜锅子，又暖和又开胃，好吃的了不得。”
徐姑娘道，“我在书上看到过，说是这酸菜锅子，不论配鱼还是配肉丸、肉片，都极鲜香。”
“是啊，做酸菜鱼锅的话，必要肥厚大鱼才好，这样好出鱼片。鱼要买活的，买回家先在清水中养两日，去一去土腥味儿，就好做鱼锅了。做肉锅的话就简单了，在北昌府的时候，那里入秋便极冷了，就经常提前做许多肉丸出来，挂到不生火的屋里，便冻的牢牢的。吃的时候，直接取出来做菜就好。酸菜呢，提鲜解腻
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