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掌柜，都是早前咸阳塬战役中各营负伤的什长、管队一级军官，厨子是负伤的伙兵，还有一些大伙计，则是负伤军兵，负责采买、驯养牲畜之类的活儿。
当然，最近又从西安府城放出来的百姓里招了一批小伙计，充实到天德盛的各个店铺当中，作为将来伙兵的预备役。
至此，西安府城外的围城贸易，基本上跟帅府正规军队分割出去，既保留了为围城军队提振士气的职能，也减少了正规军参加经营的负面影响。
刘狮子透过天德盛商号，已经能看见围城战争在西安府催生出一批百年老店了。
别的不说，就光羊肉汤一项，那一个个由伙兵经营的铺子，老汤用的都是好料。
供应军队日常吃用的大锅烧了好几个月（本章未完，请翻页）
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