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尝尝蘑菇干和鲜蘑菇到底哪个更好吃些！”冉江招呼着。
遍身罗绮者，不是养蚕人这种事实在是太多了，独山村的蘑菇都收获好几拨了，可真正尝过双孢菇滋味的却不多。
一来村民们舍不得吃，总想着多换点钱；二来么，他们也不会做，冉江刚好可以借着这个机会教教他们。
先把蘑菇干放在水里慢慢发，然后开始用鲜蘑菇做菜，加点肉做一道双孢菇炒肉片，在混上村民摘来的野山菌做一道清炒杂菇片。
然后等蘑菇干发好之后，裹上面糊来个椒盐蘑菇……额，独山村没有胡椒，那就暂时用辣椒面来代替吧！最后来一道硬菜，蘑菇干炖老母鸡，这就齐活了。
村民们有人从家里拿来了桌椅板凳，有人拿来了自家酿的包谷酒，还有人拿来了葵花籽和花生。
大家伙儿围着几张桌子坐下，最中间那张桌子上席的位置在村里一般都是给最尊敬的人坐的，今天却留给了二十出头的冉江。
冉江知道这个礼节，所以谦让着不肯坐，老田头等人却是一意坚持，最后村里几位最年长的长辈都要过来拉人了，冉江也只有接受。
入座之后，大家齐齐看着冉江，直到他举起酒杯大家这才开始喝酒吃菜，这也是村里的规矩，只有上席的人先开始，其它人才能开始。
“来，尝尝这烘干的菇片和鲜菇那个更好吃！”冉江拿起筷子招呼大家。
一般来说，鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。
双孢菇虽然和香菇有些不同，但经过烘干后，不仅可以保存更长时间，味道也同样变得更加鲜美。
只是双孢菇原本含有的蘑菇多糖、异蛋白、酪氨酸酶、胰蛋白酶、麦牙糖酶等营养物质会在加工过程中受到一定损失，从而减少营养价值。
不过这些问题并不大，冉江之前了解过清州市市场的情况，当地的居民暂且只把双孢菇当成美食来食用，还
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