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阶段就让人开始期待。
深度烘焙的豆子使用的水温不能太高，否则就只剩下苦味，甚至是干馏的风味了。
水烧开离火，润湿滤纸，预热滤杯和杯子之后，斯凯勒开始研磨，她也想喝一杯，看了看滤杯大小，以及豆子的品质，她直接磨了接近四杯的份。
深烘冲煮，讲究的是高浓度低萃取率，同时咖啡粉粒径要更粗一些，这样才能减少苦味，同时将咖啡豆中的其他风味带出来。
这一步显然有些超出波鲁萨利诺的认知范畴，不过他也没有出声，第一是懒，第二是他觉得斯凯勒明显是一个会喝咖啡的人。
喝咖啡和喝茶其实差不多，都需要大量的饮用练习，才能喝的出风味，否则只会感觉到傻不愣登的苦和涩，茶的话还好一点，因为茶萃取浓度的原因，这种负面的风味会少一些，因此更容易入门，但是真到鉴赏级别，也得下不少功夫。
咖啡豆研磨完，筛选细粉之后，投入滤纸之中，简单布平，在中间点出一个小坑洞出来，方便液体通道的形成，这都是手冲深烘豆的细节。
此时水温也合适，开始注水，因为考虑到豆子不新鲜，斯凯勒就直接略去的焖蒸的环节，这也能降低萃取率，避免过苦。
小水流不间断的冲煮，俗称一刀流，此时波鲁萨利诺已经关注着这一边了，因为冲煮的香气有些超乎他的意料，本以为今天要喝一杯活性炭泡水。
但没想到，这个少女居然能拯救这些豆子，当下面的壶接了差不多一杯半的咖啡液时，少女停止了注水，同时也将上面的滤杯拿开，滤杯内的咖啡液也不管了。
闻了闻壶中萃取出来的咖啡液，斯凯勒并没有马上倒给波鲁萨利诺，而是先给自己倒了一点点，随后举杯。
“簌~”
啜吸，品尝浓度，随后直接往咖啡液中注水，这是名为bypass的技法，对于品质不高的豆子而言，是一种极为有帮助的手法。
理念就是只萃取集中在前中段的好的风味，高浓度，后期加水稀释。
这些技法显然波鲁萨利诺都不会，他隐隐开始期待了起来，等到
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