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全国甚至全世界的火锅，虽然底料、工艺、品牌等，全部都是从山城跟蓉城传出去，但是离开这两个地方，依然有很大的区别。
朝天门码头，作为山城最大的客运码头，在没有内燃机作为动力的时候，行船往长江下游没问题。
往上就必须得有纤夫。
新中国成立很长一段时间，纤夫都还存在。
现在，已经看不到他们的身影了。
但是他们却留下了无法磨灭的痕迹——火锅！
如果要论起源，这玩意儿在以能把国际上泛滥物种吃绝种的中国，至少有将近两千年的历史。
东汉时期，就有火锅的存在。
到了唐朝，白居易一首叫《问刘十九》的诗：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？更是充分证明那时候的国人，就已经成了吃货。
不过这些，都不是山城的火锅。
山城火锅起源，有一个流传最广的说法：这是由山城的纤夫改良发展而来！
自古以来，蜀道难，难于上青天。
从秦将张仪灭亡巴国后修筑巴郡城池，建造朝天门后，山城便捷的水运就催生了一个职业（或许更早）——纤夫。
船逆行，需要纤夫在用纤绳在江边沿岸拉船上行。
江边风寒，湿气重，加上纤夫又穷，只能购买牛油牛内脏等食物。
以牛油炒辣椒，加入花椒、姜、蒜等具有驱寒除湿功效的佐料，再煮牛内脏等，不仅能吃饱，更能驱寒除湿……
有钱人在里面加入各种香料，慢慢就成了整个巴蜀的一张名片。
洪崖洞，原本就是山城的平民窟。
纤夫大多居住在这一地区。
张建民带着刘春来去的火锅店，并不是国营火锅店。
毕竟，国营火锅店是按时上下班的。
店距离刘春来他们办事处的位置，只有三四百米，他以前并没来过。
还在老远，就已经闻到了浓郁的火锅香味。
一栋外面木头已经发黑的吊脚楼，临街的一面全部打通，白天
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