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，三脚帐起源时间不明确，但明中叶后开始大量应用，与长期使用的单式记账法相比，它兼有单式会计和复式会计的思想。而单就记账来说，明代的账册都是通用的两种，一种有印格，一种无格，由书商印好发卖，书写格式基本相同，每页高处写入账，低处写出账。
有些商家只用日清帐，有些又分为货清帐、银清帐、往来簿三种。转账和现金交易记录办法稍有区别，总的来说还是流水账，所以记账也不算什么特别的技能，这对于两个看过无数复杂表格的白领来说，确实不算难，而四柱清册说来也很简单，就是一种结算法，即“旧管”加“新收”减“开除”等于“实在”。一般一旬或半个月根据所记录账册结算一次。
两钱银可是能买七八斤猪肉，那掌柜闲着无事，正好挣这两钱银子的外快。两人学原理学得很快，可一操作麻烦就来了，一个是毛笔，一个是算盘。
陈新小时候练过毛笔，现在还能写一点，不算难看，就是速度很慢，算盘就更头痛，掌柜无论如何不愿借给他们练习，说是对财神不敬，只说些珠算口诀，陈新都一一记录下来，但不练习是不可能学会的，最后好说歹说。掌柜答应晚间从家中另拿一副旧算盘给二人。
两人练练写写，不知不觉已是申时过，两人来了这些日，也有了点经验分辨时间，便提了买回的肉和面，拿走的时候王带喜极其不舍，陈新拉了几次才放开。然后陈新去接蔡掌柜，刘民有直接提了东西先去了珍宴楼。
刘民有进了酒楼，就有伙计来招呼接待，一楼已是宾客满座，呼杯换盏，店中帮佣忙碌穿梭，掌柜连连呼喊上菜，厨房里面一片叮叮当当作响，油香弥漫在大厅中，刘民有不喜热闹，也不停留，直接进了订好的二楼包间，让伙计报来菜名，开始点菜。
两人穿越后顿顿都是在饭店客栈吃，刘民有已熟知知道价格，点一桌比较丰盛的菜也不过三四钱银子，像他们六个人平日节省时，少点些肉菜一顿才几分银。
听过价后刘民有点了冰鸭、炒小牛肉、熏猪排等几个肉菜，又加两个鲜蔬，一个青梅汤，喝的要了一斤济南的秋白露酒，一壶青叶茶。
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