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“平时我们在市场中看到的那些8块一只,15块一只的鲍鱼叫皱纹盘鲍,产地是在山东长岛,黄渤海一带,这种鲍鱼个头不会很大,而且因为肉质问题,只能新鲜食用。”
“在很多人的观念里面,海鲜这种东西,就必须新鲜,新鲜肯定要被冷藏或者干货要好,其实不然。”
“晒鲍鱼的工艺其实相当复杂,由于大家也不可能亲自去晒鲍鱼,我这边就不班门弄斧地介绍怎么晒鲍鱼了。”
“但是,我可以告诉你们经过精心制作后,鲍鱼会产生特别的化学反应,最简单的就是【糖心】,出现【糖心】的鲍鱼品尝起来更甘更鲜,远远不是新鲜的鲍鱼可以相比的。”
“正所谓,鲜干各有其味,鲜味嫩而香,干味厚而醇。”
“好了,话不多说,我来尝尝这份【鲍鱼饭】到底好不好吃。”
到目前为止,李潇对于【珪语山房】都是相当满意的。
即便是稍有瑕疵的【九层塔咖喱虾】其实也相当不错,希望这个【黑松露鲍鱼饭】不会让自己失望。
照例,李潇没有直接上手鲍鱼,而是把鲍鱼轻轻推开到一边。
用金色的勺子舀起了他下面的米饭。
最上面的米饭因为和鲍鱼接触,所以上面有一层薄薄的鲍鱼汁。
鲍鱼汁裹着酱油色米饭被送入口中,还没咀嚼,一股浓郁的鲍汁就充满口腔。
鲍鱼之所以售价贵,不但因为干鲍本身价格不菲,还因为鲍汁制作成本很高。
正经的鲍鱼汁,可不是开一瓶李锦记的鲍鱼汁倒进锅里然后加水就可以的。
老鸡,鸡爪,猪蹄,排骨,干瑶柱,猪肉,墨鱼干,金华火腿,上等花雕,是熬制鲍汁高汤的基本素材。
而且如果在不使用高压锅的前提下,这个高汤就要煲24小时,也就是足足一天。
米饭中不仅仅只有米饭,里面还有磨成碎屑的黑松露碎,以及干贝丝。
相当不错,不过吃完第一口,李潇就有些后悔。
不是因为鲍鱼饭不好吃,他后悔了,而是他吃完第一口才发现,自己
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