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第十六章 新工作(求收藏求推荐) (第2/6页)

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哎呀,小沈果然不一样!

是金子迟早都会发光的,是金子迟早都会花光的。

京城烤鸭走起。

只是这样一顿饭就花了16块9,在刘浩的眼中不可谓不败家。

刘浩一个月的工资才有多少钱?

不过沈光林却觉得这顿饭很值。

原来京城烤鸭这样子才是最正确的打开方式。

仪式感十足,味道也很赞,果然名不虚传。

至于后世的那些烤鸭,纯粹坑人的玩意。

通过这顿饭沈光林是真的长见识了。

怪不得连美国总统老布什都爱吃京城烤鸭呢。

在这个年代,吃烤鸭是有一整套流程的。

要吃烤鸭,首先要选鸭坯。

京城烤鸭选用的是白填鸭,在宰杀并去掉内脏后,在鸭子体腔内支上高粱秆,吹的肚子鼓起来并风干后挂成一排。

点菜之前,先让食客自己选择鸭坯,就跟后世让食客自己选择杀哪条活鱼一样。

挑鱼当然也是有猫腻的,商家有可能中途会换成死鱼,但是这里的挑选鸭子并不会。

选好鸭子后,他们会先让食客自己打上记号,然后烤鸭师傅跟过来取走鸭坯,再拿去加工。

加工的过程也是开放的,这时候,烤鸭师傅会用塞子将鸭子的后门堵住,将开水从鸭翅下的切口里灌入,称为“灌汤”。

再往后,那就是吊鸭入炉准备烤制了。

京城烤鸭选用的木材以枣木苹果木为最好,其次为桃木、杏木、梨木,反正只能是果木烤,不是电烤炉,这样才会有一种独特的清香味。

木材点燃,等炉温升至200c以上时,便可以烤鸭了。

而且,烧烤的最高温度最好不要超过300c,以250-300c为最佳。

鸭子烤熟了也先要拿给食客看,等食客确认清楚是他挑选的鸭子之后,这才开始“片鸭”。

等烤鸭的过程很久,但是很值。

在后世,这些流程全被简化了,只有“片鸭”的技艺还可以观看,

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