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汽从甑里出来，迅速进入变细的竹管里，加上湿布的冷却作用，使出酒的效率大大提高。这是杜中宵前世思维的惯性，不断地做这件事，便习惯性地不断改进。所以吴克久学了杜中宵蒸酒的方法，效率和品质却一直差得很远。
不过此事没什么大意思，杜中宵做了半个多月，便就不想做了。每给一家蒸酒，都会给谢礼，很是不菲。但杜中宵到京城来不是赚钱的，为的是游学，天天做这种事怎么行。
吴克久却见了眼馋，特别是可以借这个机会认识不少朝中官员，终究忍不住，毛遂自荐去替别人蒸酒。杜中宵没必要让吴克久拿着自己的技术做好人，干脆把技术写成册子，等到合适时机献上去。按照这个时候的习惯，献这种技术，杜家最少在许州一带的垄断地位牢不可破。有酒楼做基业，杜中宵这一世衣食不愁，可以把心力全部用在自己的前途上。
这个年代做大商人是没出息的，先不说赚了钱能不能保得住，日常生意就很难做。此时的商业并不是以商人为中心，而是以牙人为中心。类比杜中宵前世，最像的是租房之类的市场，真正掌握行业命脉的是中介，而不是有房和租房的人。牙人身份特殊，跟官府联系紧密，杜中宵前世的商业经验基本无用。
想在这个年代打造一个工商业帝国，最少现在不行，现实和法律都不允许。所以家业粗安，杜中宵便一门心思考进士，因为这是这个年代唯一的出路。
苏颂对技术有天然的兴趣，一边翻着杜中宵的小册子，一边问着技术细节。杜中宵耐心解释，并没有不耐烦。这是个在后世留名的大科学家，理难得的是，出身官宦世家，结交了有无穷好处。
把册子看完，苏颂又起身到蒸酒的地方，仔细看了一遍，把技术细节记在心里。
杜中宵坐在交椅上，随手拿起前些日子买的历次科举的诗赋，随手翻看。此时的科举参考书，大致分为两类。一类是从唐朝开始的真题，每次科举中举子诗赋中的优秀作品。另一类则是读书人的拟作，有的依着历史题目而拟，有的自己出题目自己作。读这些文章才是真正的应试教育，比把经典背得滚瓜烂熟有用多了。科举中考的
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