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第39章 脱水蔬菜(青云加更) (第3/4页)

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,季妧脑子里倒是冒出一个主意来。

脱水蔬菜比鲜菜体积小、重量轻,入水便会复原,运输存储都很方便……如此一来,不但可以解决冬天没菜吃的问题,搞不好还是个商机!

说做就做,干脆就用这两筐菜试验一下,成功的话,再告诉谢寡妇他们家。

速食脱水蔬菜,一方面要将水脱掉,一方面要能做到开水一烫即可食用,另外还得确保蔬菜内含的各种营养成分不流失。

所以并不是每种蔬菜都能做成,有些蔬菜本身是一种胶体或水营养性蔬菜,一脱水就什么都没有了,比如黄瓜、西红柿等。

不过胡良送来的这些倒是都合适。

季妧以前没少见外婆做,方法步骤都还记得。

她把白菜和菠菜单独挑出来洗干净,放到外面用筛子控水,打算今天先做这两样。

不大会儿功夫菜叶就晾干了,这时候用小火把锅烧热,手轻轻一触的程度为宜。

把菜叶放到锅内,不停翻搅十分钟。

不同的菜类时间不同,总之尽量让菜叶的颜色不要有太大变化。

然后趁着天光,把处理好的这些菜叶摊到席子上,在阳光下晾晒一两个时辰,再收到干燥的地方保存。

这种方法也适用于基本能生吃的其他蔬菜,比如茄子、豇豆、韭菜、大葱、大蒜等。

菜叶可以切碎也可以不切碎,反正是试验阶段,季妧为了省事,就都没有切。

第二天,她瞅空又进行了一次阳光和热锅处理,差不多也就成了。

中午下好面条,拿了几个脱过水的干白菜叶和菠菜叶往锅里一丢,稍微搅拌一下盛出来,白的面,青的菜,红的菠菜根,色相和口感即便不能完全和新鲜蔬菜相比,也能达到百分之八九十的程度。

接着她又试做了脱水萝卜。

根茎类的萝卜和叶类蔬菜的处理方法有所不同,要先把萝卜切成小丁,投到放了淡盐的开水里,煮一分钟,再把水倒掉,用小筛子控水后,晾个一两天即可。

不能太提前,否则萝卜太干就过于脱水,不利于咀嚼消化。

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