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整个唐人街饭店不下于30家，福临门饭店的规模足可以排进前五，能够同时招待超过300名顾客。
李福寿敢于倾其所有，在于他的钱来得实在太容易，而且足够年轻，做事带着一往无前的虎气。
在码头玩“三仙归洞”戏法一共赚了80多英磅，除去缴纳人头税的44英镑，剩下的全都用在饭店上。
有赖于蒸汽年代英镑的超强购买力，总算把这一切置办齐备了。
他伸手推开门走出去，一缕温暖的阳光照射在身上。
9月的昆士兰碧空如洗，飘浮朵朵白云，湛蓝的颜色深邃的让人心颤，空气中夹杂着淡淡的蔷薇花香，这是一个令人心醉的好季节。
李福寿施施然的走出门，正好看见一个彪形大汉手拎着两个大篮子迎面走过来，篮子里面是煮熟的大块牛肉，还冒着腾腾热气。
“少东家，你老吉祥。”
“嗯，怀玉，今天开业人多手杂，忙完了手上的活儿到前面招呼着，别出什么乱子才好。”
“知道了，马上就去。”
李福寿点点头，和这个名叫南怀玉的北方大汉错身而过，脚步沉稳的向前走去。
由于近来华人和白人淘金者矛盾尖锐，纷争不断，唐人街有很多被打伤的华人淘金者或养伤，或犹豫徘徊，或畏惧不前，滞留在唐人街里不愿意前往危险的矿场去上工。
这样的人群越来越多，虽然没有精确统计，估算着怎么也有大几百人之多。
因此，福临门饭店招聘杂役，尽可以挑挑拣拣选择最好的。
近20名杂役都是李福寿亲手挑选的，绝大多数都是江浙人士，而且是身强力壮的大汉，以性格忠厚可靠为主。
南怀玉是其中少有的北方籍人士，他出生于武风盛行的沧州，自幼习得一手好拳脚，为人仗义好抱不平，在一次与白人淘金者的严重冲突中被枪打伤。
伤愈之后，正在犹豫是否返回金矿场时，被李福寿招揽过来做杂役头子。
另外一名杂役头子是身材削瘦精干的刘山，二十四五岁的年龄，使得一手好枪法
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