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浇点水。一边做，他一边对着他说道。
“一把刀可以让一个厨师事半功倍，但是一把刀好不好，关键就是看开锋的这一下，如果没有磨好，那这把刀就废了。我们是厨师，是专业的，开锋就不是象那些肩膀上抗着一个凳子大街小巷子喊铲刀磨剪的人那样，随便铲几下能切就够了，那样做的刀只能当时锋利一下，用不了半天就没用了，而且补救都没办法补救。”
说到这里，他又用左手往上面浇了一点水，然后把刀换了一个面，用左手抓着刀，右手按住刀身说到。
“记住，磨刀的时候，要尽量把到放平，用力要均匀。（本章未完，请翻页）
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