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奕辰他们去吧。”
“行，奕辰，走，我带你们过去。”
出了杯测室，康永习惯性地开始介绍院子里的咖啡豆，指着角落的金属容器。
“上次我们挑出了成熟、饱满、新鲜的浆果，大部分都在那些专门设计的容器里做厌氧的发酵了。
前面这些颜色偏黄色的。
那些都是水洗豆。”
“什么是水洗豆？”张瑾好奇道。
“传统的咖啡生豆有三大处理法，日晒，蜜处理，还有水洗，现在业界流行的还有无氧发酵、果香发酵等等。
无论是哪一种处理法，其实都涉及到一个核心的问题，咖啡发酵。
所以不同的处理法，只是利用不同的发酵环境，发酵条件，来让咖啡生豆产生各种各样不同的风味。
现在是产季刚开始，我们这算是第一批在做处理的咖啡。
通常第一批鲜果的处理都是以水洗为主。等到第二、第三批，咖啡的甜度会更高一些，那时我们才会开始做一些日（本章未完，请翻页）
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