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只会使用长木炭,长度在20到25厘米的长木炭为最佳。
不仅温度超高,且可吸收炉火滴下之油脂而不至于爆出明火与火星,火力极度稳定,不会忽大忽小,让食物不熟或者变焦。”
李潇深吸一口气,分辨出老板所使用的碳材,眼神微微有些错愕。
怪不得这么多水友推荐这家店,怪不得,在这个应该没有客人的尴尬时间点,这里居然坐了这么多人。
这个老板就连最简单的,却又被最多人忽略的碳材上都能做到细致入微。
那么食材的选用方面恐怕更加严谨。
李潇对着直播间赞道
“果然不亏是大家推荐的店,我已经发现了,老板用的木炭,居然是荔枝木,荔枝木虽然很好,但是因为荔枝树的树枝通常粗大,而且多枝丫,所以大多数情况不适合做长炭,因为耗损率高,成本也因此居高不下。
不过老板为了提高烧鸟的品质,让烧鸟的炭香足够清新,选用了价格高昂且市面上几乎没办法买到的荔枝长炭,果然是良心好店。”
李潇越说,对这份烧鸟全食,越发感兴趣了。
很快,第一碟烧鸟就被老板递到李潇面前
“慢用。”
李潇缓缓移动摄像头,把它对准自己面前的碟子,给大家介绍道
“第一碟,分别是【烤鸡心】,【烤软骨】,以及【烤鸡皮】,我先给大家尝尝这个烤鸡心。”
李潇拿起竹签,轻轻咬下一块已经被切开的鸡心。
牙齿刚刚咬开鸡心的外皮,内里的汁水就迸射出来,十分过瘾。
李潇又咬下一块,细细咀嚼,才有时间和直播间的水友聊天
“经过腌制后的鸡心非常特别,心脏外部组织口感软糯,血管和内部组织的口感清脆,鸡心肉质细嫩,老板在腌制之前肯定用大量的水清洗过一次,把血水和杂质冲干净,所以这个鸡心丝毫没有血腥气。
另外,还要给大家说一下,老板这边的烤鸟是酱烤。
区别于只用食盐和七味粉的盐烤,
酱烤的味道更加丰富,
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