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酱油有了全新发展的契机，老陈醋也应运而生。
大唐最知名的陈醋就是清徐县产的老陈醋，值得一提的是老陈醋色泽为红棕色，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为四大名醋之首。
清徐县老陈出的以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首。
特点是色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。主要成份是醋酸，并含多种有机酸、氨基酸等。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品。
正八经的讲，在商周代时，在山西就开始了酷的生产，而老陈醋，在春秋战国时代，古晋阳就有一些作坊开始酿造。
第一个正式推出“山西老陈醋”名牌的，是制作人王来福。清朝顺治年间王来福来到清（本章未完，请翻页）
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